Ayaş kasabası sahili Çakıl Restoran’da tanıştığım Adem Kara, yıllarını balıkçılıkla geçirmiş. Bölgede hangi kayanın altında hangi balığın yaşadığını bilecek kadar su altına dalış yapmış, adeta balıkların adreslerini ezberlemiş. Nevar ki, son dalışlarından birinde karşılaştığı bir karagöz balığı, onu çok etkilemiş. Bir kaya kovuğuna saklanan Karagöz’le göz göze geldiğinde, balığın korkuyla titrediğine şahit olmuş. Zıpkını indirince balığın titremesi geçiyor, zıpkını doğrulttuğunda hiçbir yere kaçamayacak durumda olan balıkta titreme tekrar başlıyormuş. Tam üç kez dalıp denemiş Adem Kara. Ve sonunda dışarı çıkmış, zıpkını fırlatmış. “O gün bugündür balık avlamıyor, sadece yem yiyişlerini seyrediyorum, balıkçıların tutup getirdiklerini satıyorum…” diyor. Adem Kara’nın mevsimlik hava tahminleri de aynen çıkıyor. Geçen yıl yağışların gecikeceğini, mevsimin kurak geçeceğini, biriken yağışların toplu sağanaklar halinde ineceğini sonbaharda söylemiş, öyle de olmuştu! Bu yıl ise yağışların erken başladığına ve başakların daha şimdiden boylandığına dikkati çekerek, kış aylarında havanın kuru soğuk olacağına dikkati çekiyor. Çakıl Restoran’ın Almanya’dan bile gelen müşterileri var. Kışı Mersin ve çevresinde göçmen kuş misali yaşayan turistler en sık gelenler. Özellikle de emekliler… Onlar için zaman önemli değil. Günün bir vakti çıkıp geliyor ve ekonomik fiyatlarıyla ünlü bu restoranda dalgaların yarattığı çakıl sesleri eşliğinde yemek yiyorlar.

Yöreye özgü bir ot olan (Adem Kara’nın eşi turşusunu da kuruyor!) “kaya koruğu otu”, taze sarmısak, kırmızı soğan, turp, yemyeşil iri yapraklı maydanoz, yörenin kabuğu yeşil, sulu ve kokulu limonları sofraya ilk gelenler oluyor. Arzu ederseniz, üzeri dövülmüş sarmısaklı acı roka salatası söyleyin. Salatanıza Antakya’dan özel yaptırılıp gelen nar ekşisi sosu koydurabilirsiniz. Balık seçimi ve pişirme şekli için Adem Kara’nın fikrini almakta yarar var. Yemek üstüne mutlaka üzerine hindistan cevisi serpilmiş kabak tatlısı yiyebilirsiniz. ince dilimler halinde kesilmiş kabak tatlısı her yerde bulamıyacağınız nefasette. Arzu edenler özel kutusu içinde paket yaptırıp beraberlerinde götürebiliyor. Çakıl restoran yemek bitiminde çay veya kahve ikramında bulunuyor. Fincanın, çay tabağının yanına konulmuş yöreye has küçük bir çiçek hem gözünüzü hem de ruhunuzu okşamaya yetiyor, yudumlarınıza estetik katıyor.

Restoranın yeni yıl programı da bulunuyor:Önce fasıl, sonra klavye eşliğinde yöresel canlı müzik. Yemekte hindi yerine garnilerle süslü ızgara balık, meze çeşitleri, lokma tatlısı, geç saatte ise işkembe çorbası yerine terbiyeli balık çorbası. 250 kişilik kapalı ve bir o kadar da açık bölümü olan restoranın önünde küçük bir kum plaj var. 27 Aralık 1999′da bu sahillerde yüzmüştüm. Su sıcaktı! Bu yazıyı hazırladığım 2006 Kasım ayının ilk haftasında, Silifke’de yine yüzdüm. Su üşümeyecek kadar ılık ve güzeldi.
Çakıl Balık Restoran.Tel:0(324) 522 22 01 - Faks: 0(324) 522 27 93

Ayaş kasabası seracılıkla uğraşıyor. Turfandaları ve narenciye ürünlerini köyden ekonomik fiyatla alabilirsiniz. Dönüş yolunuz Gazipaşa-Antalya yönüyse, Gazipaşa’dan bir önce geçeceğiniz muz denizi “Kaledran”, yerli ve kokulu muzu ile ünlü. Ulukışla-Pozantı yolunu kullanacaksanız, Şekerpınar’da ızgara et çeşitlerini yiyebilir, üzerine de “Hayat” suyunu pet şişeye girmeden kaynağından içebilirsiniz. Bir başka alternatif de, Mersin’deki Mersin Oteli’nin Roof Restoran’ı. Bu restoranda Kıbrıs’a kalkan feribot iskelesinden başlayıp Akdeniz’e uzanan Mersin kıyı şeridinin manzarası eşliğinde alakart restoranda seçim size kalmış.